リードヴォーのポワレ

料理紹介

キングダムハーツ3に登場する料理。これで攻撃力と最大HPがアップするはず。

・塩
・水
・にんにく
・ブーケガルニ
・リードヴォー

・下処理したリードヴォー
・セップ茸(ポルチーニ茸)
・バター
・ブランデー

・バター
・エシャロット
・マデイラワイン
・フォンドボー
・(お好みで塩や醤油)

・セルフィーユ
・レモン

1.リードヴォーをにんにく、ブーケガルニが入った塩水に24時間つける。

2.リードヴォーを沸騰したお湯の中に30秒ほど入れる。その後、薄皮や筋を取り除く。薄皮を取り除かないとなかなか噛み切れない。

3.65℃のお湯で30分放置する。温度計や低温調理機が無い場合、たっぷりの沸騰したお湯の中に入れ火を止め30分くらい放置する。

4.ポルチーニは薄切りにしておく。

5.多めのバターでリードヴォーとポルチーニを焼いていく。

6.表面がカリッとしたら、ブランデーでフランベする。

7.エシャロットをみじん切りにし、バターで炒める。

8.マデイラワイン、フォンドボーを加え、少し煮詰める。

9.盛り付け。

余ったマデイラワインを飲んで、羊はマデイラワインが好きであることが判明した。

撮影秘話なのだが、原作準拠のためソースは実際に作ったものと写真用とは別物を使用した。マデイラワインを使用したソースはもっと色が濃い。

ちなみに常備マデイラワインはジャスティーノのイーストインディアオールドリザーブ 10年。
すき。いい。