調理科学 固める者たちの集い
ここではゲル化させたり、凝集させたりして何かしらを固めるものを記載していく。何かしらを固めて食べるものでメジャーなものペクチン(ジャム、フルーチェ等)ペクチン：植物の茎、果実等に含まれる多糖1.果実中のクエン酸による酸性条件下とペクチン、そ...
調理科学 
再現料理 アップルシュトルーデル
料理紹介幼女戦記食堂1巻に登場する料理。材料生地・薄力粉・強力粉・全卵・水・塩・サラダ油中身・リンゴ(紅玉)・砂糖・シナモンパウダー・スライドアーモンド・レーズン外側に塗るやつ・バター・卵黄ヴァニラソース・卵黄・砂糖・牛乳・ヴァニラエッセン...
再現料理 アッシェパルマンティエTEAM才波
料理紹介食戟のソーマ24巻に登場する料理、アッシェパルマンティエのTEAM才波ver材料アルザス風クレープ・ジャガイモ・小麦粉・卵・牛乳マッシュポテト・ジャガイモ・牛乳・バターソースボルドレーズ・エシャロット・バター・赤ワイン・ブイヨン三角...
再現料理 アッシェパルマンティエTEAM堂島
料理紹介食戟のソーマ24巻に登場する料理。TEAM堂島ver材料ソフリット・玉ねぎ・にんにく・ピーマン・パプリカ・オリーブオイル・ニンジン・セロリミートソース・トマト・ソフリット・牛ひき・マッシュルーム・赤ワイン・ナツメグ・塩アンショワイヤ...
再現料理 鮭の幽庵焼き
料理紹介食戟のソーマ21巻に登場する料理。材料鮭の幽庵焼き・鮭(原作では時知らず)・塩・酒・醤油・みりん・柚子サケの皮を揚げたもの・鮭皮・片栗粉菊花蕪・3％塩水・蕪・酢・塩・砂糖・赤唐辛子輪切り・柚子添え物・ゆずの皮の千切りレシピ1.時知ら...
再現料理 リードヴォーのポワレ
料理紹介キングダムハーツ3に登場する料理。これで攻撃力と最大HPがアップするはず。材料下処理・塩・水・にんにく・ブーケガルニ・リードヴォー本番・下処理したリードヴォー・セップ茸(ポルチーニ茸)・バター・ブランデーソース・バター・エシャロット...
再現料理 ブッフ・ブルギニョン
料理紹介食戟のソーマ1巻に登場する料理。材料ブッフ・ブルギニョン・はちみつ・ブーケガルニ(パセリ、ローリエ、セロリ、タイムなど)・にんにく・マッシュルーム・にんじん・玉ねぎ・牛肩ロース(牛バラでもいいのではないでしょうか)・小麦粉・赤ワイン...
再現料理 豪雪うどん
料理紹介食戟のソーマ21巻に登場する料理。材料うどん・ジャガイモ・小麦粉・片栗粉・塩・水スープ・出汁・(本来なら)薄口醬油・濃口と塩で代用・みりん・塩・すりおろしじゃがいもいももち・ジャガイモ・片栗粉・塩レシピ1.ジャガイモの皮をむき、切っ...
再現料理 鶏卵の天丼
料理紹介食戟のソーマ20巻に登場する幸平創真が作った料理※再編集版材料鶏卵の天ぷら・卵・薄力粉・片栗粉・冷水タレ・かつおだし・水・醤油・みりん・砂糖レシピ1.卵を冷凍し、殻をむく。2.ボウルに薄力粉、片栗粉、冷水を入れ衣を作る。3.卵に衣を...
再現料理 煮凝りと卵そぼろのふりかけごはん
料理紹介食戟のソーマ1巻に登場する幸平創真が作った料理※再編集版材料煮凝り・鶏手羽先・ゴマ油・生姜・かつおだし・水・酒・砂糖・みりん・（本来は）薄口醤油※羊は薄口醤油を持っていなかったので濃口醤油と塩で代用。卵そぼろ・卵・砂糖・塩その他ネギ...