神話、伝説、歴史にも登場することから、古くから人類とともに歩んできた酒であるとともに、原料の入手と製法が簡単であったことがうかがえる。
私の認識では食料品販売店にも一種類は置いてあるところも少なくないといった感じ。私の一番好きな酒であるマデイラワインよりかは明らかにおいてある店舗数は多いと感じている。
製造方法
蜂蜜を水で希釈して発酵させる。
酵母は培養したものを添加したり、植物原料に付着しているものを活用している場合がある。
副原料を加えることもある。
菌
Saccharomyces cerevisiae
ひとこと(ひとこと？)
ハネムーンの語源が蜂蜜酒だそうだ。神話に登場したり、結婚に関係していたり、人類は長い間、蜂蜜酒を楽しんできたのだろう。現在はそんな感じはしないが。
文献
- 中山大樹, 小池弘子, 楠田息衝, ハチミツを用いた酒類に関する研究 (第2報) ハチミツ酒製造のための基礎試験, 山梨大学ワイン科学研究センター 研究報告 vol.8(1961) pp27-35
- 寺本祐司, ハチミツ酒について, 日本醸造協会誌 2001 年 96 巻 5 号 p. 314-318
