ここでは私が所有している書籍を紹介していく。
決して個々のページに参考にした文献を記載していくのが面倒でここからコピペしたいなと思って作ったわけじゃないよ。
ええ、決して。。。|дﾟ)
発酵食品のまとめ書籍
- 小泉武夫,発酵食品学,株式会社講談社,2012
- 北本勝ひこ,発酵醸造学,株式会社朝倉書店,2022
- 北本勝ひこ,醸造の事典,株式会社朝倉書店,2021
酒のまとめ書籍
- 宇野浩一,お酒の香り,有限会社フレグランスジャーナル社,2015
- 小泉武夫,角田潔和,鈴木昌治,酒学入門,株式会社講談社,1998
清酒酵母系書籍
- 竹田正久,清酒酵母の特性と生態,一般社団法人東京農業大学出版会,1996
- 竹田正久,清酒酵母の特性は日本酒の文化,一般社団法人東京農業大学出版会,2000
ビール系書籍
- 青井博幸,ビールの教科書,株式会社講談社,2019
- 大河内基夫,マイスターのビール醸造学ノート,Independently published,2022
- 滝口直樹,日本ビール検定公式テキスト2022年5月改訂版,株式会社マイナビ出版,2022
- ギレック・オベール,ビールは楽しい！,株式会社パイ インターナショナル,2019
- スコット・マーフィ,岩田リョウコ,エンジョイ！クラフトビール,株式会社KADOKAWA,2020
- 今酒ハクノ,違いがわかる酒クズのクラフトビール超批評,株式会社G.B.,2023
- TOA,恋するクラフトビール,株式会社KADOKAWA,2018
ウイスキー系書籍
- 古賀邦正,最新 ウイスキーの科学,株式会社講談社,2018
- 加藤定彦,樽とオークに魅せられて,株式会社ティビーエス・ブリタニカ,2000
- 輿水精一,ウイスキーは日本の酒である,株式会社新潮社,2011
- 嶋谷幸雄,輿水精一,日本ウイスキー 世界一への道,株式会社集英社,2013
酢・酢酸菌の書籍
- 酢酸菌研究会,酢の機能と科学,株式会社朝倉書店,2012
微生物のまとめ書籍
- 中里厚実,醸造微生物の名前と性状,有限責任中間法人東京農業大学出版会,2006
- 小泉武夫,超能力微生物,株式会社文藝春秋,2017
- 藤田建夫,食品微生物学の基礎,株式会社講談社,2013
- 中里厚実,村清司,食品科学のための基礎微生物学実験,株式会社建帛社,2010
- 日本食品微生物学会,食品微生物学辞典,中央法規出版株式会社,2010
- 中西載慶ほか7名,食品微生物,実教出版株式会社,2021
麹菌の書籍
- 小泉武夫,麹カビと麹の話,株式会社光琳,1984
科学・化学系書籍
- 小林一光,化学 第2版,株式会社化学同人,2013
- 高橋秀依,須貝威,夏苅英昭,はじめて学ぶ有機化学,株式会社化学同人,2015
- 松島芳隆,渡邊総一郎,古荘義雄,基礎講座有機化学,株式会社化学同人,2022
- 東京大学生命科学教科書編集委員会,理系総合のための生命科学第4版,株式会社羊土社,2018
- 髙野克己ほか10名,食品化学,実教出版株式会社,2020
調理系科学の書籍
- 石川伸一,料理と科学のおいしい出会い 分子調理が食の常識を変える,株式会社化学同人,2014
- ベルナール・ラウース,ピーター・クーカイト,ヨハン・ランゲンビック,香りで料理を科学する フードペアリング大全,株式会社グラフィック社,2021
- 石川伸一,石川繭子,桑原明,分子調理の日本食,株式会社オライリー・ジャパン,2021
- アルテュール・ル・ケンヌ,フランス式おいしい調理科学の雑学,株式会社パイ インターナショナル,2020
- スチュアート・ファリモンド,料理の科学大図鑑,株式会社河出房新社,2018
- ティエリー・マルクス,ラファエル・オーモン,現代フランス料理科学事典,株式会社講談社,2015
スパイス・漢方系書籍
- 喩静,植木もも子,増補新版 薬膳・漢方 食材&食べ合わせ手帖,株式会社西東社,2022
- 阪口珠未,新版 毎日使える 薬膳&漢方の食材事典,株式会社ナツメ社,2022
- 薬日本堂,薬膳・漢方の食材帳,株式会社実業之日本社,2010
- 伊藤進吾,シャンカール・ノグチ,ハーブ&スパイス事典,株式会社誠文新光社,2017