煮凝りと卵そぼろのふりかけごはん

料理紹介

食戟のソーマの公式レシピブック、漫画1巻、アニメ1期2話に登場する幸平創真が作った料理

材料

煮凝り

鶏手羽先 16本
ゴマ油 大さじ2
生姜 ひとかたまり
かつおだし 小さじ4
1500mL
酒、砂糖、みりん 大さじ3
薄口醤油 100mL

※羊は薄口醤油を持っていなかったので濃口醤油50mLと塩10g

卵そぼろ

4個
砂糖 大さじ1
4つまみ

その他

ネギお好みでふぁさーっと

レシピ

1.ゴマ油を入れ手羽先の両面をこんがりとするまで焼く

2.鍋に移し生姜、かつおだし、水、酒、砂糖、みりん、醤油を入れ、強火にかけ煮立ったら灰汁を取り弱火で煮汁が半量になるまで約90分煮込む。煮汁を容器に入れ粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。

3.卵に砂糖、塩を入れ溶きほぐす。

4.フライパンに入れ弱火にかけ、そぼろを作る。

5.盛り付ける。お好みでねぎをトッピングして。

ひとこと

ご飯も卵もアツアツを。